MIEUX REPARTIR

Le déséquilibre alimentaire (excès de graisses, de sucre, d'alcool), la mauvaise répartition des apports au cours de la journée (petit déjeuner insuffisant ou inexistant), une alimentation souvent insuffisante en certains constituants (fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments) favorisent, par leur répétition, l'apparition ou l'aggravation des maladies les plus préocupantes aujourd'hui : maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète, et sans doute certains types de cancers.
Les bonnes habitudes se prennent dans l'enfance, et les mauvaises sont d'autant plus difficiles à corriger qu'elles sont anciennes et familiales.

LES CLES D'UNE BONNE ALIMENTATION

• Variété :  manger de tout pour ne risquer aucune déficience.
• Modération : manger raisonnablement pour ne pas accumuler de surcharges inutiles.
• Plaisir et convivialité : conserver quoi qu'il arrive, le plaisir de la table, le goût des plats, le goût du partage et de la fête.

MIEUX CHOISIR SON ALIMENTATION
Aucun aliment, ni aucune famille d'aliments, ne réalisent à eux seuls un équilibre parfait. C'est en variant les aliments qu'on a le plus de chance de l'obtenir, en sachant qu'il ny a pas plus d'aliments miraculeux que d'aliments tabous. Les aliments sont classés en sept grandes familles, d'après leurs ressemblances nutritionnelles :

• "Viande, poisson, oeuf" : protéines animales, fer vitamine B.
• "Lait et produits laitiers" : protéines animales, calcium, vitamine A dans les plus gras, vitamine B
• "Céréales et féculents" : glucides lents (amidon), protéines végétales, fibres, vitamine B.
• "Fruits et légumes" : minéraux, vitamine C, carotène et fibres.
• "Corps gras" (beurre, margarine, huile) : lipides, vitamines A, D et E.
• "Produits sucrés" : sucres rapides.
• "Boissons" : eau.

La variété des produits alimentaires permet à chacun de choisir selon ses goûts, son budget et ses besoins (besoins occasionnels, choix nutritionnels conseillés ou situation pathologique).

MIEUX REPARTIR DANS LA JOURNEE

• Faire régulièrement trois repas (plus un goûter pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées).
• Prendre un vrai petit déjeuner : fruits ou jus de fruits ; pain ou céréales ; beurre ou confiture ; thé ou café ; lait ou fromage ;, pour bien démarrer la journée et éviter les grignotages dans la matinée.
• Ne pas prendre l'habitude de sauter un repas : c'est mauvais pour l'équilibre alimentaire, difficile pour le système digestif, et risqué pour le maintien du poids.
• Diner légèrement : les calories du soir se stockent plus facilement.

MIEUX REPARTIR DANS L'ASSIETTE

• Faire une plus large place au poisson et à la volaille ; au pain, aux produits céréaliers (riz, pâtes, semoule) et aux légumes secs ; aux fruits et légumes frais (en conserve ou surgelés).
• Réduire la place des frites, des charcuteries grasses, des pâtisseries, des boissons sucrées et alcoolisées, des grignotages (barres chocolatées, graines à l'apéritif, viennoiseries), et ne fréquenter les "fast-food" qu'occasionnellement.
• Cuisiner simplement.
• Un plat de la famille "Viande, poisson, oeuf" par jour.
• Un produit laitier à chaque repas (lait nature ou en préparation, fromage ou yaourt).
• Une crudité à chaque repas (légume cru, râpé, salade ou fruit).
• Un plat de légumes cuits par jour (midi ou soir en fonction du dîner).
• Un plat de féculents par jour (midi ou soir en fonction du déjeuner).
• Du pain à chaque repas.
• Du sel avec modération.
• De l'eau à volonté. Accessoirement, et pour le plaisir, 1 à 2 verres de vin au repas.
• Un peu de beurre sur les tartines du petit déjeuner et sur les légumes cuits, et de l'huile pour la cuisson et l'assaisonnement, en quantité modérée.
   

QUI FAIT QUOI ?
 

• Calcium : constituant de l'os, croissance, solidité et entretien du squelette. Importance des apports dès l'enfance pour garantir un capital osseux pour la vie (prévention de l'ostéoporose notamment).
• Fer : anti-anémique, constituant des globules rouges. A surveiller chez l'adolescent(e), le femme enceinte, le sujet âgé.
• Magnésium : régulation de l'équilibre nerveux et musculaire, du rythme cardiaque.
• Sodium : règle la répartition de l'eau dans l'organisme et le volume du sang. Doit parfois être limité, sur prescription médicale, dans certaines hypertensions, maladies cardiaques ou rénales.
• Eau : hydratation des cellules, transport des nutriments, élimination des déchets.